タンパク質とは？
糖質と脂質と違い窒素（N）を含み、アミノ基（NH3）とカルボキシル基（COOH）を含んでいます。
20種類のアミノ酸で構成されています。

●アミノ酸

・必須アミノ酸…体内で合成できない9種類のアミノ酸

・非必須アミノ酸…体内で合成可能な11種類のアミノ酸

・ペプチド…2個以上のアミノ酸がペプチド結合したアミノ酸

・タンパク質…アミノ酸が50個以上ペプチド結合したアミノ酸、ポリペプチド

---

アミノ酸

---

タンパク質を構成する最小単位です。20種類のアミノ酸があります。

必須アミノ酸	非必須アミノ酸
フェニルアラニン ロイシン バリン イソロイシン スレオニン ヒスチジン トリプトファン リジン メチオニン	グリシン アラニン セリン システイン チロシン アルギニン アスパラギン酸 グルタミン酸 アスパラギン グルタミン プロリン

・BCAA（分岐鎖アミノ酸）
　ロイシン、イソロイシン、バリンをBCAAと言います。
　スポーツをする人には、特に重要と言われるアミノ酸です。

---

ペプチド

---

2個以上のアミノ酸がペプチド結合したアミノ酸です。

・ジペプチド
　アミノ酸が2個結合した物

・トリペプチド
　アミノ酸が3個結合した物

・オリゴペプチド
　アミノ酸が10個程度結合した物

・ポリペプチド
　アミノ酸が11個以上結合した物

---

タンパク質

---

アミノ酸が50個以上結合したポリペプチドで分子量は数千から数百万まで様々あります。

・身体の構成成分
　筋肉、髪の毛、皮膚、爪、内臓、ホルモン、酵素など

・アミノ酸スコア（アミノ酸価）
　人に必要な必須アミノ酸のバランスを数値化した指標
　良質なタンパク質とはアミノ酸スコアが高い食品
　肉類、魚類、卵、乳製品、大豆製品など