食材の保存・調理法 味噌汁の乳酸菌を「生きたまま」摂るには【50℃】
味噌汁の乳酸菌を殺していませんか？【50℃の法則】で生きたまま摂る方法を解説。ごまのセサミンも「すりごま」にしないと吸収率がゼロに？赤味噌・白味噌の使い分けまで、和食の健康効果を最大化する簡単な秘訣を紹介します。
食材の保存・調理法
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食材の保存・調理法 ほうれん草の栄養を無駄なく摂取！赤い根元まで食べるべき理由と調理のコツ
ほうれん草の栄養を最大化！実は赤い根元にマンガンやポリフェノールが豊富。旬の選び方から、ビタミンCを逃さない下茹で＆冷凍保存のコツまで徹底解説。
食材の保存・調理法 リコピン60%増！トマトは冷蔵庫に入れるな？甘さと栄養をアップさせる「追熟」の秘密
リコピンを60%増やすトマトの「追熟」保存法！冷蔵庫に入れるべきでない理由と、油と一緒に摂ることで吸収率を2〜3倍にする効果的な調理法を解説。
食材の保存・調理法 🥔 2倍甘くなる！ジャガイモを冷蔵庫で「チルド保存」すべき理由と栄養を逃さない調理法
ジャガイモをチルド室で2週間保存すると甘さが2倍に！「低温糖化」の仕組みと、乾燥を防ぐための正しい保存方法を解説。熱に強いビタミンCの秘密も紹介します。
食材の保存・調理法 【小松菜の保存術】冷凍で栄養・食感をWキープ！生のまま冷凍が断然おすすめな理由と簡単レシピ
小松菜は冷凍保存が正解！ビタミンCの流出を防ぎ、栄養価をそのままキープする方法を管理栄養士が解説。冷凍で食感も柔らかくなり、日持ちも大幅アップ。生のまま冷凍する簡単な手順と、効率よく栄養を摂る時短レシピをご紹介します。
食材の保存・調理法 【驚きの8倍！】しじみを冷凍するだけでオルニチン激増！肝臓ケアと疲労回復に効果的な「しじみ冷凍術」を解説
しじみを冷凍するとオルニチンが8倍に激増！肝臓機能を高め、二日酔いや疲労回復に効果的です。ゆっくり冷凍する裏技と、うま味成分コハク酸が流れ出しやすくなる調理のコツを解説。
食材の保存・調理法 【知らずに栄養を捨ててない？】野菜の栄養素を無駄にする「ダメな食べ方」と効果的な調理・摂取のコツ
あなたの食べ方は大丈夫？皮むきや加熱で無駄になる栄養素を解説。ワタ・タネの秘密やビタミンCを壊す食材の組み合わせなど、栄養を逃すダメな食べ方を徹底チェック！
食材の保存・調理法 【ナスの真実】栄養は皮に凝縮！ナスニンを効率良く摂るなら「油」が最強の理由
ナスの栄養の真実！ 皮の紫色の成分「ナスニン」が持つ強力な抗酸化作用とがん予防効果を解説。ナスニンを効率良く摂取する最強の食べ方（油調理）と、栄養を逃さないコツを紹介します。
食材の保存・調理法 【きのこは冷凍が最強！】うま味・栄養が3倍以上にアップする秘密と調理術
きのこは冷凍するとうま味も栄養価も3倍以上にアップ！ なぜ冷凍で細胞が壊れ、グアニル酸などの旨味成分が増えるのか、その驚きのメカニズムを解説。冷凍後の調理は「凍ったまま」が鉄則です。えのき、しめじ、まいたけなど、きのこの種類ごとの栄養を最大限に活かす方法をご紹介。
食材の保存・調理法 【驚きの裏技】玉ねぎのポリフェノール「ケルセチン」を4倍に増やす方法！血液サラサラ成分の効率的な摂取術
玉ねぎのポリフェノール「ケルセチン」は、皮を剥いて日光浴させるだけで4倍に！動脈硬化や高血圧予防に役立つケルセチンの増やし方と、アリシンを効率よく摂取する調理の裏技を解説。