キャベツの栄養を9割キープ！胃腸を整える食べ方は「スープ」が最適

「最近、胃の調子がスッキリしない」「効率よく野菜の栄養を摂りたい」そんな方におすすめなのが、身近な野菜キャベツです。

実は、キャベツは調理法次第で栄養の摂取率が大きく変わる野菜です。
一番効率的な食べ方は、「スープ」にすることです。
なぜスープが良いのか、その理由と栄養を逃さないコツを解説します。

キャベツは「天然の胃腸薬」！注目成分ビタミンUの力

キャベツには、他の野菜には少ない珍しい成分「ビタミンU（キャベジン）」が豊富に含まれています。

胃もたれや胸焼けを感じやすい方は、日々の食事にキャベツを取り入れるのが効果的です。

キャベツに含まれるビタミンUやビタミンCは「水溶性（水に溶けやすい）」という性質を持っています。

生で食べるのも良いですが、キャベツは繊維が強いため、量を食べるのが大変です。
スープにすればカサが減ってたくさん食べられる上に、溶け出した栄養を汁ごとすべて飲み干せるため、ビタミンを9割近く摂取できます。

ポイント：酸化しても大丈夫！

ビタミンCは加熱で一部酸化しますが、スープに含まれるアミノ酸化合物と反応することで、体内で再び本来の働きを取り戻すと言われています。

多くの人が捨ててしまいがちな部分にこそ、栄養が詰まっています。

おすすめの食べ方
芯は捨てずに薄くスライスしてスープに入れましょう。
甘みも強く、煮込むことで柔らかく美味しく食べられます。

キャベツには、骨の形成に欠かせないカルシウムも含まれています。
野菜のカルシウムは吸収されにくいことが多いのですが、キャベツには吸収を助ける「ビタミンK」もセットで含まれているのが強みです。

その吸収率は、牛乳に匹敵すると言われています。

ビタミンKは「脂溶性（油に溶けやすい）」です。
スープを作る際に以下の工夫をすると、吸収率がさらに高まります。

キャベツの栄養を余すことなく摂るなら「芯まで刻んでスープに入れ、少しの油分と一緒に丸ごと飲む」のが正解です。

胃腸をいたわりたい時や、風邪に負けない体を作りたい時は、是非温かいキャベツスープを作ってみてはいかがでしょうか。