栄養・食事

生姜の温め効果と免疫力を最大化！生の生姜のジンゲオールと加熱・乾燥で増えるショウガオールのパワーを徹底解説。冷え性やダイエットに効く効率的な摂取方法、調理時の注意点（温度・鮮度）を完全ガイドします。

ごぼうの皮むき・アク抜きは不要です！ 栄養の宝庫である皮には、クロロゲン酸が根の2倍も。水溶性食物繊維を流出させない正しい下処理方法、電子レンジを使った調理法、新鮮なごぼうの選び方を解説し、ごぼうの健康効果を最大限に引き出します。

イカのタウリン効果をスパイスで最大化！皮つき調理でコラーゲンも摂取。美味しい歯ごたえの秘密や、低カロリー・高タンパクなイカの魅力を徹底解説します。

味噌汁の乳酸菌を殺していませんか？【50℃の法則】で生きたまま摂る方法を解説。ごまのセサミンも「すりごま」にしないと吸収率がゼロに？赤味噌・白味噌の使い分けまで、和食の健康効果を最大化する簡単な秘訣を紹介します。

大根の葉、カボチャの種、果物の皮...実はそれ、栄養の塊です！普段捨てている部分に秘められた驚きの栄養価と、まるごと食べるメリット、安全に食べるヒントを解説します。

ほうれん草の栄養を最大化！実は赤い根元にマンガンやポリフェノールが豊富。旬の選び方から、ビタミンCを逃さない下茹で＆冷凍保存のコツまで徹底解説。

リコピンを60%増やすトマトの「追熟」保存法！冷蔵庫に入れるべきでない理由と、油と一緒に摂ることで吸収率を2〜3倍にする効果的な調理法を解説。

ジャガイモをチルド室で2週間保存すると甘さが2倍に！「低温糖化」の仕組みと、乾燥を防ぐための正しい保存方法を解説。熱に強いビタミンCの秘密も紹介します。

小松菜は冷凍保存が正解！ビタミンCの流出を防ぎ、栄養価をそのままキープする方法を管理栄養士が解説。冷凍で食感も柔らかくなり、日持ちも大幅アップ。生のまま冷凍する簡単な手順と、効率よく栄養を摂る時短レシピをご紹介します。

しじみを冷凍するとオルニチンが8倍に激増！肝臓機能を高め、二日酔いや疲労回復に効果的です。ゆっくり冷凍する裏技と、うま味成分コハク酸が流れ出しやすくなる調理のコツを解説。